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El cáñamo fue el análogo aromático más cercano a la carne

2026-08-27 • Revista Canamo

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Un estudio comparó hamburguesas de proteína de semilla de cáñamo con alternativas de soja, guisante, trigo, levadura e insecto, además de carne de vacuno. El cáñamo destacó por varios indicadores nutricionales y por presentar, entre los sustitutos analizados, el perfil aromático más parecido al de la carne.

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